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咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具 烘焙机，分为3类：直火式、半热风

2014-11-20 咖啡知识

广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。

2025-08-13 咖啡豆

咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具 烘焙机，分为3类：直火式、半热风

2015-05-28 咖啡知识

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2015-06-08 咖啡知识

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2014-12-26 咖啡知识

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2014-07-04 咖啡知识

是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用牙买加蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee)，的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡，种

2015-04-29 蓝山咖啡豆

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2014-11-14 咖啡知识

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2015-09-15 咖啡烘焙

你是咖啡依赖症患者吗? 咖啡不离口的你，最喜欢哪个品牌? 让小编来猜一猜，是不是N多的童鞋们都选的是它星巴克(Starbucks)? 那么问题来啦! 面对星巴克庞大而繁杂的点单台你头晕目眩了吗? 如果在国外你真的可以用英语可以点到一杯称心如意的咖啡吗? 如果不会

2016-01-07 咖啡行业

咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具 烘焙机，分为3类：直火式、半热风

2014-12-10 咖啡知识

咖啡的加工烘焙： 当托运的咖啡豆上市交易时，购买咖啡豆的厂家要先将咖啡豆煮成汁液进行品尝。成交后，则根据销售市场的需求对咖啡豆进行烘焙。 在影响咖啡口感和风味的诸多因素中，烘焙是最关键的一个环节。而烘焙本身既是一门科学，也是一门艺术。Green C

2014-12-10 咖啡知识

第一次在SPR COFFEE喝康宝蓝，咖啡上来，哇，好漂亮，一桌人惊呼。盛在一个明净的玻璃杯子里，浮一朵美丽的白莲花，飘飘荡荡在黑咖啡之上，美之极矣。 心中窃喜，一口呷下，嗷，这，这是什么东西。躁眉耷拉眼、一脸苦相、伸着舌头，哇，这叫一个苦，苦得浑身

2014-11-03 咖啡知识

国际咖啡组织(International Coffee Organization)在今年7月份宣布，首届国际咖啡日(International Coffee Day)定为10月1日，届时来自世界各地的成员国将汇聚一堂，并举办各种庆祝活动。(注：很多ICO成员国在此之前有自己的咖啡日，但日期并不统一) 。在74个

2016-09-02 咖啡知识

单品制作烘焙：越来越多的人开始钟情于自己烘焙咖啡豆，因为通常咖啡豆在烘焙完成后，只能保存1～7天的新鲜度，之后就会开始走味，只留下苦味，而没有香醇的口感。所以，自己烘焙可以确保咖啡豆的新鲜度。传统的烘

2025-08-21 咖啡庄园

阿拉比卡种(coffee arabica)：与罗布斯塔种、赖比瑞亚种并称为咖啡三大原生种。原生种地是衣索比亚。为三大原生种中品质最佳者。主要种植在高地。

2015-09-16 精品咖啡学

------煎炒决定咖啡的香味------------------对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。通过煎炒，

2025-10-27 咖啡烘焙

烘焙各阶段咖啡豆的对照[图片来源：方健刚]你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我走入这场香味四溢的烘焙之旅。简单的说，烘焙就是直接对烘焙物直接加热。

2025-06-21 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 罗布斯塔来自于刚果种(学名：Coffee Canephora)的突变品种，在全球的产量约25%～35%，产地大至分布在越南、非洲、印尼、印度、乌干达等地。 记得几年前美国咖啡品质鉴定学会(Coffee Qualit

2017-07-08 罗布斯塔

咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具 烘焙机，分为3类：直火式、半热风

2015-10-13 咖啡烘焙

当今世界上种植最广泛的咖啡主要有两种：即阿拉比卡豆（Coffee Arabica）和罗布斯塔豆（Coffee Robusta）。 Arabica阿拉比卡 Robusta罗布斯塔 多产于中南美洲热带地区，占世界产量的四分之三 产于非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚，约占世

2014-11-11 咖啡知识

世界上种植最广泛的咖啡主要有两种 阿拉比卡豆(Coffee Arabica)和罗布斯塔豆(Coffee Robusta)。 Arabica阿拉比卡 多产于中南美洲热带地区，占世界产量的四分之三 种植在海拔9002000米的高山坡地上， 生长在15-20C的地区需要高度人工密度照料滋味较丰富耐病性

2014-10-18 咖啡知识

咖啡树生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中。 咖啡生产地大部分颁在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降，降雨量在1600-2000毫米的地区。目前咖啡的主要生产国有七

2014-10-18 咖啡知识

咖啡鼻子分为四个群组，每组各9支。 Enzymatic(酶化群组) (水果)：柠檬Lemon、苹果Apple、杏Apricot (蔬菜)：土豆Potato、黄瓜Cucumber、豌豆GardenPeas (花蜜)：咖啡花Coffee Blossom、香水月季TeaRose、蜂蜜Honeyed Sugar Browning(焦糖群组) (四坚果)：烤

2015-11-27 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 秘鲁 咖啡产区 北中南种类不同 北部的咖啡种植面积占 秘鲁 全国43 % ，范围包括亚马逊区（ Amazonas ）、卡哈马卡区（Cajamarca）、皮乌拉区（Piura）、圣马丁区（San Martin）。

2018-07-22 秘鲁国家

flat white的起源颇受争议。澳大利亚和新西兰都声称创造了这个词。虽然我曾写过一个关于flat white各种定义的总结，但想要真正了解这个词的起源，需要追溯到上世纪80年代。 依我看flat white的起源于咖啡杯的谦逊。,我认为flat white是咖啡馆想要制作出新西

2020-05-15 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不知小伙伴想说的是咖啡豆还是咖啡饮料 咖啡饮料的话推荐美式就可以了 星巴克最拿手的浓缩烘培（刷锅水）在美式里体现的淋漓尽致特色之一 咖啡豆的话..佛罗娜或者苏门答腊吧 比较

2019-09-29 咖啡知识

咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具 烘焙机，分为3类：直火式、半热风

2014-09-29 咖啡知识

美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由，咖啡具文化也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。据说第一次载人类上月球的

2014-12-11 咖啡文化

关于36味闻香瓶--咖啡鼻子，相信大家都对它既熟悉又陌生，在这里我将自己整理到的一些东西分享一下，如果有不对的也请谅解。 咖啡鼻子分为四个群组，每组各9支。 Enzymatic（酶化群组） (水果)：柠檬Lemon、苹果Apple、杏Apricot (蔬菜)：土豆Potato、黄瓜Cu

2015-11-27 咖啡技术

咖啡叶锈病(coffee rust )破坏性最大的咖啡树疾病，为咖啡驼孢锈菌(Hemileia vastatrix)所致。 此病在非洲、近东及印度、亚洲、澳大拉西亚(Australasia)等生产咖啡的地区发生已久。1970年首次出现於西半球，发现於巴西。斯里兰卡及爪哇一度兴旺的咖啡种植园

2014-11-18 咖啡知识

在很多销售咖啡的地方，我们不难发现「100%阿拉比卡」这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为「XX 阿拉比卡咖啡」的款式，令人不禁好奇：何谓「阿拉比卡咖啡」? 事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种(species)名。 「阿拉比卡」(Coffea Arabica)与「罗布斯塔」(Cof

2014-11-03 罗布斯塔

活塞壶法在法国叫做加压法，在美国叫做美欧力法，在欧洲叫做咖啡壶法，这是一种相当不错的咖啡冲调方法。 第一节:法压壶的历史 认识器具-法压壶,也可以叫它冲茶器--French Press.早在三十年前，美国西岸柏克莱区著名的烘焙业者毕特咖啡(PeetPeets Coffee Tea

2014-10-17 咖啡知识

摩卡壶这款源自于意大利的经典咖啡器具，在其当地的普及程度非常高，据说每10户家庭就有8户拥有这个煮咖啡的好物。然而，在我国，摩卡壶的使用却相对较少，导致很多人对其使用方法没有一个全面的讲解。今天前街咖

2024-03-10 咖啡知识

咖啡出产国对于咖啡的分级体例与评鉴基准都有独有的一套尺度，以作为国际生意指标。 近年来，咖啡消费国起头要求导入新的评价尺度〈精品咖啡的概念〉。 以往咖啡评价尺度 1. 由产地高度评价品质 2. 以筛网来评价品质 这种评鉴尺度是国际咖啡生意市场的默契，

2014-10-13 咖啡知识

玩咖啡的朋友可能都知道，咖啡磨对于一杯高品质的咖啡来说至关重要，如果你使用我们常说的砍豆机，也就是类似食品研磨机的磨来磨咖啡，那即便你使用非常好的咖啡豆，也会表现平平。因此选择合适的磨来对应你的咖啡真的非常重要。 常见的咖啡磨的磨刀基本分为

2015-07-06 咖啡机

波旁咖啡（法语：CafBourbon）是一种以阿拉比卡咖啡波旁栽培种咖啡树所产出的咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪，当地在1789年前也被称做波旁岛（leBourbon）。其后来被法国占领，以与非洲大陆

2025-06-27 波旁

咖啡树是属於茜草科的常绿灌木或乔木;野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便於采收，多被剪到2公尺以下的高度。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部

2014-11-13 咖啡知识

文|Charles 编辑|Ines 我们之前讲了对于冲泡咖啡最最重要的器具-磨豆机，这周，咱来聊聊形形色色的咖啡滤器 coffee driper。 很显然，当我们在挑选滤器时，要纠结的其实有两个部分 滤器本身(或者说滤杯)，以及滤器里面的滤纸。要选什么形状、什么材质，甚至

2015-10-13 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Aromatic Taint（瑕疵组） (湿 腥)：泥土Eathy、稻草Straw、药味Medicinal 泥土：香味种类 (Aroma group) 大地泥土类 香味特性 (Aromatic features of the sample)：这是大雨后新

2019-06-08 咖啡品鉴

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Indonecia 印尼咖啡豆 人口：237424000 在印尼，咖啡豆从爪哇岛（Java）慢慢地发展至邻近岛屿，1750年先到达了苏拉威西岛（Sulawesi），当时并未延伸到北印尼。直到1888年，多芭湖

2018-08-14 印尼国家

咖啡做法很简单 但是要做出味道就需要一点时间一粒粒新鲜烘焙香喷喷的咖啡豆在上部分的豆仓中乖乖待命 磨豆机开关一打开就争先恐后变成咖啡粉从粉仓出来鸟 图文详解意式咖啡制作过程，超级详细，咖啡爱好者乱入 嗯~下面就是一杯意式咖啡的制作过程 首先把手

2016-05-23 咖啡庄园

如何制作意式浓缩咖啡（espresso）实现一杯意式浓缩咖啡（espresso），其中最最重要因素的是要稳定的压力和稳定的温度。有时候遇到一些半瓶子水的会说这个说法已经过时了，现在最好的半自动咖啡机是

2025-11-15 咖啡用品

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 浅谈咖啡豆烘焙程度，【深度烘培和中度烘培】的区别？不同烘焙度 影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%，好的烘焙可以将生豆的个性发挥到极致而最大限度地

2019-07-21 咖啡烘焙

巴西黄波旁咖啡豆风味描述处理法研磨刻度庄园介绍 云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园 一目天R精品咖啡庄园是由资深咖啡从业者文咖啡提出方案，并联合优质多地产区，经验丰富咖农共同建立 精品咖啡试验基地，经过漫长的培养 、试种、选育，甄选

2016-11-11 巴西咖啡豆

KR Coffee Specialty 位于巴拿马波奎特产区，由 Ruiz 家族经营，目前经营到第五代。过去五年来 Ruiz 致力于提升波奎特当地小农的咖啡品质，从种植的品种、田间照顾、后製处理，一直到最后的包装与出口，都给予相当大的协助。也致力于生产高品质的咖啡塑造巴

2020-04-26 精品咖啡豆

导读前些日子有客人询问到，你们的冰手冲咖啡是怎么冲的，先加冰和后加冰有区别吗？本期前街就做一次实验来对比一下，希望能给大家一个参考。前街冰手冲咖啡参数分享前街冲煮冰手冲咖啡采用了15克咖啡粉，粉水比为

2025-07-01 咖啡知识

什么是咖啡拉花呢？让小编来告诉你吧。所谓的拉花就是往浓缩咖啡里倒起泡后的牛奶同时拉出各式各样的图案，你所看到的每一杯漂亮又好看的拉花咖啡，都是经过咖啡师灵巧的双手制作而成的。拉花--咖啡师的标志技能之

2024-09-29 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）三段式一段式的调整，闷蒸之後改为三阶段注水，中间会经历两次的「断水」，藉以调整前中後三段风味的比重，层次感鲜明，相对於一段

2025-06-19 咖啡技术

它是今天的主角，一只在灯光下闪闪发光、能与滤纸完美贴合的冰瞳滤杯！本文咖啡师“模特”表示用这只冰瞳滤杯冲咖啡心情真的好愉悦！！！！！！冰瞳滤杯有什么特点？我们日常看到的咖啡滤杯很多都是杯壁有突出的棱骨

2021-11-06 咖啡知识